Oltre il Vino…la Birra: Kozel Dark
Kozel Dark Lager
Descrizione: birra a bassa fermentazione in stile Dark Lager seguendo la ricetta ceca della Velkopopovický Kozel dell’omonimo Birrificio alle porte di Praga Pivovar Velké Popovice; oggi il marchio è di proprietà della Birra Peroni e viene prodotta nello stabilimento di Padova seguendo l’originale ricetta. Si presenta nel bicchiere di colore bruno con sfumature mogano, con una schiuma color nocciola, abbastanza compatta e di buona persistenza. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi, in particolare emergono la carruba essiccata, il caramello scuro, il malto tostato, la radice di liquirizia e il caffè, seguiti da note di biscotto, cola e luppolate, nel complesso freschi e morbidi. In bocca ha un corpo non impegnativo, ha una frizzantezza contenuta, è abbastanza morbida e abbastanza cremosa, con una buona freschezza; ritornano aromi ancora di caffè, poi di tamarindo, tostati e di ciliegia candita, per un finale di media persistenza non eccessivamente amaricante.
Abbinamenti: speck dell’Alto Adige DOP, scamorza affumicata alla piastra, manzo alla griglia.
Produttore: Birra Peroni
Formato: bottiglia da 50 cl.
Tipologia: Lager Dark
Titolo alcolometrico: 3,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: boccale tedesco
Sito ufficiale: www.kozelbeer.it / www.birraperoni.it
Prezzo indicativo: 1,77 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.