Il Vino del giorno: Franciacorta Millesimato 2017

Franciacorta Brut Millesimato 2017

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta, nel Comune di Erbusco in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 90%, Pinot nero 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve, vinificate separatamente, sono sottoposte a pressatura soffice, in modo da ottenere due frazioni di mosto fiore limpido; queste fermentano successivamente in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 18°C. Esauriti i processi fermentativi, si procede all’assemblaggio dei due vini base, ponendo poi la cuvée in bottiglia con lieviti selezionati dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

* In tutte le fasi produttive non vengono utilizzati zuccheri esogeni, ma mosto d’uva autoprodotto da grappoli perfettamente maturi.

Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti (Tiraggio: 04/2018 – Sboccatura: 2° Sem. 2021).

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino brillante ed un perlage particolarmente fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, fresco e sottile, pulito e citrino, con profumi fruttati di cedro, limone e mandarino, poi melina selvatica, susina gialla, e leggera banana; note di frutta secca come la nocciola e i pinoli, acconpagnate da ricordi di mollica di pane, farina e pan di Spagna. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici di frutta a polpa bianca croccante e fresca, come la pesca e il melone, per una chiusura asciutta e fragrante.

Accostamenti gastronomici: tartare di ricciola, filetto di branzino agli agrumi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €