Il Vino del giorno: Rosato 12 e mezzo 2020
Rosato del Salento 12 e mezzo 2020
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Salento in Provincia di Taranto (TA).
Uve utilizzate: Negroamaro 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono trasportate in cantina e sottoposti a breve criomacerazione pellicolare e successivamente a pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 15°C; al termine del processo il vino viene filtrato e permane in vasche di acciaio con sospensione periodica delle fecce e iniezione di anidride carbonica.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa tenue piuttoato scarico, abbastanza consistente. Al naso è abbastanza intenso e abbastanza complesso, fine e fresco nei profumi floreali di peonia; fruttati di ribes rosso, pompelmo rosa e succo di mela; note di cipria e confetto al lampone. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco e con una delicata vena sapida. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza, lievemente pétillant, per un finale ammandorlato e boisé.
Accostamenti gastronomici: formaggi freschi come la Giuncata, cocktail di gamberi.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,50 €
Azienda produttrice:
Cantine Varvaglione 1921 – Via Amendola, 36 – 74020 – Leporano (TA)
Tel.: (+39)0995332254
Sito internet: www.varvaglione.com – Email: export@varvaglione.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.