Il Vino del giorno: Radice 2021
Lambrusco di Sorbara Frizzante Secco Radice 2021
Zona di produzione: vigneto di 15 ettari denominato “Il Cristo” nella zona di Sorbara, tra i fiumi Secchia e Panàro, in Provincia di Modena (MO).
Uve utilizzate: Lambrusco di Sorbara 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la metà di settembre, con selezione manuale dei grappoli; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice, con successiva vinificazione in bianco delle uve dopo una breve permanenza a contatto con le bucce. Il mosto fiore svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, esaurita la quale il vino viene posto in bottiglia dove svolgerà una rifermentazione con lieviti autoctoni.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta velato a causa dei lieviti in sospensione, con un colore rosa cerasuolo scarico ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e croccante nei profumi, floreali di rosa e peonia; fruttati di pompelmo rosa, anguria, buccia di pesca, mandarino, bergamotto e lampone; note vegetali di maggiorana e ricordi di cipria. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e con una ottima trama sapida, quasi salina. Di corpo, intenso e persistente, con un pétillant cremoso al palato, per un finale fresco e acidulo, citrino e minerale.
Accostamenti gastronomici: tartare di salmone, salame di Varzi DOP, tortellini in brodo.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,50 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Paltrinieri Gianfranco s.s. – Via Cristo, 49 – 41030 – Sorbara (MO)
Tel.: 059902047
Sito internet: www.cantinapaltrinieri.it – Email: info@cantinapaltrinieri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.