Il Vino del giorno: Sauvignon 2018
Collio Bianco Sauvignon 2018
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Collio Goriziano nel Comune di Capriva del Friuli, in Provincia di Gorizia (GO).
Uve utilizzate: Sauvignon blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nell’ultima decade di agosto; i grappoli sono trasportati rapidamente in cantina e sottoposti a pressatura soffice e il mosto fiore così ottenuto, dopo un primo travaso, viene lasciato a fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Esauriti i processi fermentativi, il vino permane in affinamento sulle fecce fini fino all’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 8-9 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino chiaro e trasparente, abbastanza consistente. Al naso ha una buona intensità, è abbastanza complesso e fine, con profumi floreali freschi di camomilla e primula; fruttati di pesca bianca, scorza di lime e mela verde; note vegetali verdi di bosso, salvia e mentuccia selvatica. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con un finale fresco, delicatamente minerale e vegetale di foglia di pomodoro ramato.
Accostamenti gastronomici: carpaccio di pesce spada, petto di pollo alla piastra con erbe aromatiche.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Fondazione Villa Russiz – Via Russiz, 4/6 – 34070 – Capriva del Friuli (GO)
Tel.: 048180047 – Fax: 0481809657
Sito internet: www.villarussiz.it – Email: villarussiz@villarussiz.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.