Il Vino del giorno: Cabernet 2015
Trentino Cabernet 2015
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Lavis, Pressano e Sorni, ad una altitudine media di 370 metr s.l.m., in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Cabernet sauvignon 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di ottobre; in cantina le uve sono diraspate e pigiate, con successiva fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 48 ore. Il vino viene quindi travasato e svolge la fermentazione malolattica in serbatoi di cemento vetrificato.
Maturazione / Affinamento: per 6 mesi, il 90% in serbatoi di cemento vetrificato, il restante 10% in botti di rovere francese di terzo e quarto passaggio.
Maturazione / Affinamento: per 6 mesi, il 90% in serbatoi di cemento vetrificato, il restante 10% in botti di rovere francese di terzo e quarto passaggio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, consistente. Al naso intenso, abbastanza complesso e fine; con profumi fruttati di frutti rossi molto maturi, lampone e ribes, fragola macerata; erbacei di peperone verde e alloro; note di liquirizia dolce. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido; di corpo, abbastanza equilibrato con una leggera prevalenza delle sensazioni dure, intenso, abbastanza persistente e abbastanza fine, con un finale lievemente alcolico, pungente ed erbaceo.
Accostamenti gastronomici: ravioli con ragù di brasato, polenta con cinghiale.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Cantina di La Vis e Valle di Cembra sca – Via Carmine, 7 – 38015 – Lavis (TN)
Tel.: 0461440111 – Fax: 0461440244
Sito internet: www.la-vis.com – Email: cantina@la-vis.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.