Il Vino del giorno: Peri 46 2008
Talento Brut Peri 46 Millesimato 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castenedolo in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene verso la metà di agosto selezionando accuratamente i grappoli; questi sono quindi pressati in modo soffice per ottenere un mosto fiore limpido, che viene fatto fermentare con lieviti selezionati in vasche di fermentazione di acciaio inox termcondizionate a 18-22°C. Il vino base ottenuto è quindi posto in bottiglia a contatto con i lieviti dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il procedimento del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 46 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 05/2012].
Maturazione / Affinamento: 46 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 05/2012].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino luminoso con lievi riflessi dorati, il perlage è fine e persistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi fruttati di pesca gialla, mela gialla molto matura, scorza di cedro e mallo di noce; speziati di pepe bianco e vaniglia; note di crosta di pane e caramella al miele. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; equilibrato, intenso, persistente e fine, con un finale pulito e fresco di limone.
Accostamenti gastronomici: parmigiano reggiano, pancetta dolce.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Cantina Peri Bigogno s.a. – Via Garibaldi, 64 – 25014 – Castenedolo (BS)
Tel. e Fax: 0302731572
Sito internet: www.bigogno.com – Email: info@bigogno.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.