Il Vino del giorno: Le Schiavette 2008
Recioto di Soave Le Schiavette 2008
Zona di produzione: vigneto Le Schiavette in località Castelcerino nel Comune di Soave in Provincia di Verona (VR).
Uve utilizzate: Garganega 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e poste in appassimento fruttai asciutti e ben areati fini al mese di febbraio quando i grappoli vengono sottoposti a pressatura soffice, ottenendo così un mosto fiore particolarmente concentrato che completa i processi fermentativi e l’affinamento in barriques di rovere.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi fruttati uvetta appassita, albicocca e fico disidratati, nespola stramatura; speziate di vaniglia; note di miele di tiglio, torroncino, eucalipto e balsamiche. In bocca è dolce, caldo, morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni fruttati di albicocca e balsamici.
Accostamenti gastronomici: foie gras, formaggi erborinati come il gorgonzola, dolci secchi e pasta di mandorle.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Le Mandolare – Fraz. Brognoligo, 180 – 37032 – Monteforte d’Alpone (VR)
Tel: 0456175083 – Fax: 0456176970 – Sito internet: www.cantinalemandolare.com – Email: info@cantinalemandolare.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.