Il Vino del giorno: Cabernet Franc
Cabernet Franc
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di San Gervasio e Carlino in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Cabernet Franc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente verso la metà di ottobre. In cantina le uve vengono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione per 10-15 giorni in vasche di acciaio inox termoregolate alla temperatura compresa fra 20 e 25°C. Al termine dei processi fermentativi permane in serbatoi di acciaio inox per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio inox e successivamente in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di rosa rossa; fruttati di piccoli frutti rossi, ribes e marasca; note erbacee di peperone verde. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, formaggi a pasta dura di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bortolusso – Via Oltregorgo, 10 – 33050 – Carlino (UD)
Tel: 043167596 – Fax: 0431640935
Sito internet: www.bortolusso.it – Email: info@bortolusso.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.