Il Vino del giorno: Schioppettino 2008
Colli Orientali del Friuli Schioppettino 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano sul colle di Montebello in frazione Fornalis, ad una altitudine di 203 metri s.l.m., nel Comune di Cividale in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Schioppettino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, tardivamente per permettere un leggero appassimento dei grappoli in pianta. Questi sono trasportati in cantina e sottoposti a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 15 giorni e fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine dei processi fermentativi, parte del vino viene collocato in barriques di rovere e parte in vasche di acciaio inox per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese di Allier per il 50% del vino, 6 mesi in serbatoi di acciaio inox per il restante 50%, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino cupo, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note fruttate di piccoli frutti neri in confettura, more e mirtilli; speziate di chiodi di garofano e liquirizia; sentori di cacao, di inchiostro e di sottobosco. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di note tostate e speziate.
Accostamenti gastronomici: pappardelle al sugo di lepre, capriolo in umido.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Il Roncal – Via Fornalis, 148 – 33043 – Cividale del Friuli (UD)
Tel: 0432730138 – Fax: 0432701984
Sito internet: www.ilroncal.it – Emai: info@ilroncal.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.