Il Vino del giorno: Citari Brut
Citari Brut Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulla sommità del colle di S. Martino in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla fine di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a diraspatura e pressatura soffice. I mosti limpidi completano la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termoregolate e qui permangono per un primo affinamento per circa 6 mesi; al termine viene eseguito l’assemblaggio delle due frazioni. Il vino base è quindi posto in bottiglia con lieviti selezionati seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta ccristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi essiccati; note fruttate di agrumi, pera e frutta secca come i pinoli; sentori lievemente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza. gusto-olfattiva.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, pesci di lago anche in frittura.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Citari – Loc. Citari, 2 – 25025 – S. Martino della Battaglia Desenzano del Garda (BS)
Tel: 3457137064 – Fax: 0309910310
Sito internet: www.citari.artemisinformatica.com – Email: info@citari.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.