Il Vino del giorno: Cartizze Dry 2009
Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Santo Stefano e Saccol nel Comune di Valdobbiadene in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera (Posecco) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tra la metà di settembre e la metà di ottobre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa la prima fermentazione alcolica. Il vino base viene quindi posto in autoclavi di acciaio inox con lieviti selezionati dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino luminoso ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note floreali di mimosa e di rosa; fruttate di pera, susina, pesca e agrumi; fragranti di lievito e sentori di erbe aromatiche. In bocca è secco con una punta abboccata, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: salmone alla piastra, tonno scottato al timo.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Le Colture – Via Follo, 5 – Loc. Santo Stefano – 31049 – Valdobbiadene (TV)
Tel: 0423900192 – Fax: 0423900511
Sito internet: www.lecolture.it – Email: info@lecolture.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.