Il Vino del giorno: Ficiligno 2007
Sicilia Bianco Ficiligno 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Pianetto, ad una altitudine di 600 metri s.l.m., nel Comune di Santa Cristina Gela in Provincia di Palermo (PA).
Uve utilizzate: Viognier 50% , Inzolia 50%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla fine di agosto. Le uve sono immediatamente refrigerate, quindi diraspate e pigiate, con successiva macerazione a freddo del mosto a contatto con le bucce per un periodo di circa 12 ore. Il mosto viene filtrato e lasciato decantare staticamente a basse temperature. La fermentazione alcolica si protrae per circa 28 giorni in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e qui permane in affinamento.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi, biancospino e sambuco; fruttati di frutta fresca tropicale, ananas e mango, e di agrumi. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: antipasti a base di pesce, crostacei e primi piatti non troppo elaborati.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Baglio di Pianetto – C.da Pianetto – 90030 – S. Cristina Gela (PA)
Tel: 091857002 – Fax: 091857015
Sito internet: www.bagliodipianetto.com – Email: s.cariati@bagliodipianetto.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.