Il Vino del giorno: Rocca delle Uccellette
Moscato d’Asti Rocca delle Uccellette
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Sant’ Antonio di Canelli, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox e fatto fermentare alla temperatura controllata di 17-18°C fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici, quindi viene rapidamente abbassata la temperatura fino al raggiungimento di 0°C per evitare la prosecuzione della fermentazione. Dopo una filtrazione sterile il vino viene imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino scarico, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi, sambuco e glicine; fruttate di pesca bianca e uva spina; sentori di salvia e sfumate di erbe aromatiche. In bocca è dolce, leggero, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura delicata e nel complesso equilibrata, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca e biscotti, torte semifredde alla frutta.
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,50 €
Azienda produttrice:
Michele Chiarlo Azienda Vitivinicola – Strada Nizza-Canelli – 14042 – Calamandrana (AT)
Tel: 0141769030 – Fax: 0141769033
Sito internet: www.chiarlo.it – Email: info@chiarlo.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.