Il Vino del giorno: Villa Marone
Provincia di Pavia Malvasia Passita Villa Marone
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di San Damiano al Colle in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Malvasia di Candia aromatica 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e poste in appassimento naturale in cassette per un periodo di circa 90 giorni. I grappoli vengono quindi sottoposti a pressatura soffice, il mosto fiore, particolarmente ricco e concentrato, viene decantato e collocato in barriques di rovere dove completa i processi fermentativi e permane in affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note aromatiche; fruttate di frutta a polpa gialla in confettura e disidratata, albicocca, mango e uvetta; speziate di vaniglia e sentori di miele millefiori. In bocca è dolce, caldo, morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: crostate alla confettura di albicocca, formaggi con una leggera erborinatura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bisi – Cascina San Michele – 27040 – San Damiano al Colle (PV)
Tel. / Fax: 038575037
Sito internet: www.aziendagricolabisi.it – Email: info@aziendagricolabisi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.