Il Vino del giorno: Monsaltus Vendemmia Tardiva 2006
Oltrepò Pavese Monsaltus Riesling Vendemmia Tardiva 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montalto Pavese, ad una altitudine di 400 metri s.l.m., nell’Oltrepo Pavese in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Riesling Renano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tardivamente dopo un periodo di appassimento in pianta con metodologia di raccolta manuale in cassette tra la fine di dicembre e l’inizio di gennaio. Le uve, attaccate dalla muffa nobile Botrytis Cinerea, sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; il mosto fiore ottenuto, particolarmente ricco di aromi, viene collocato in serbatoi di acciaio inox con lieviti selezionati dove completa la fermentazione alcolica in circa 25 giorni alla temperatura di 16°C. Al termine del processo, dopo un travaso, il vino viene lasciato ulteriormente sui lieviti alla temperatura di 12°C per un ulteriore periodo di affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli leggermente appassiti come la ginestra; fruttate di frutta a polpa gialla matura come la pesca, la frutta esotica, mango e ananas; speziate di zafferano e noce moscata; sentori minerali di idrocarburi. In bocca è secco tendente all’abboccato, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni per via retronasale di note fruttate, frutta esotica in particolare.
Accostamenti gastronomici: primi e secondi piatti importanti e di struttura a base di crostacei e tonno, sushi e sashimi, formaggi stagionati e formaggi con una leggera eborinatura non piccanti.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Marchesi di Montalto S.S. Agricola – Loc. Costa Gallotti – 27040 – Montalto Pavese (PV)
Tel. / Fax: 0383870358 – 3394982856
Sito internet: www.marchesidimontalto.it – Email: info@marchesidimontalto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.
Vendemmia del?
La vendemmia è del 2006.