Il Vino del giorno: Tre Vigne 2005
Gattinara Tre Vigne 2005
Zona di produzione: vigneti Lurghe, Parolone e Alice nel Comune di Gattinara, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., in Provincia di Vercelli (VC).
Uve utilizzate: Nebbiolo (Spanna) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli già in vigna. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva fermentazione del mosto sulle bucce in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per permettere l’estrazione degli aromi primari e delle sostanze coloranti.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia, il 25% del prodotto viene affinato in barriques di rovere francese per 12 mesi, 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino scarico con riflessi granati, consistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con note fruttate di frutta rossa e nera matura e in confettura, amarena, mora, susina, prugna; speiate di vaniglia, tamarindo, cannella, cacao, liquirizia e tostatura; sentori eterei e balsamici. In bocca è secco, caldo, con una buona morbidezza, abbastanza fresco, con un tannino ben presente ma levigato dall’affinamento, abbastanza sapido. Robusto, nel complesso in buon equilibrio fra le sensazioni morbide e dure, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni di molte delle note percepite all’olfatto.
Accostamenti gastronomici: carni rosse brasate, selvaggina, filetto all’uva, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Travaglini – Strada delle Vigne, 36 – 13045 – Gattinara (VC)
Tel: 0163833588 – Fax: 0163826482
Sito internet: www.travaglinigattinara.it / www.travaglini.com – Email: info@travaglinigattinara.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.