Il Vino del giorno: Sachìa 2008
Sicilia Rosso Sachìa 2008
Zona di produzione: vigna Giummarella nel Comune di Salemi, ad una altitudine di circa 260 metri s.l.m., in Provincia di Marsala (TP)
Uve utilizzate: Perricone 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione delle uve. Queste sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto sulle bucce. La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio inox per un periodo di 15-20 giorni alla temperatura controllata di 25°C. Qui il vino completa anche la fementazione malolattica.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in vasche in acciaio inox; 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di frutta rossa matura, marasca, prugna e amarena; speziate di liquirizia; note leggermente minerali. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben presente ma non fastidioso, sapido. di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse alla brace, caggiagione da pelo in umido, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Caruso & Minini Spa – Via Salemi, 3 – 91025 – Marsala (TP)
Tel: 0923982356 – Fax: 0923723356
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.