Il Vino del giorno: Blow Extra Brut
Blow Fiano Spumante Metodo Classico Extra Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano a nel Comune di S. Michele di Serino, ad una altitudine di circa 400 metri s.l.m., in Provincia di Avellino (AV).
Uve utilizzate: Fiano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette dalla seconda decade di settembre. Le uve portate in cantina vengono sottoposte a pressatura soffice in modo da ottenere un mosto fiore limpido che svolgerà la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 15-16 gradi per 15 giorni. Al termine del processo, nei mesi di marzo e di aprile, il vino viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove completerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage è fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di frutta a polpa bianca, pesca, mela e ananas, unite a note di frutta secca come la mandorla; sentori fragranti di lievito e di crosta di pane e note leggermente minerali e vegetali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni amarognoli di frutta secca e lievito.
Accostamenti gastronomici: sauté di gamberi, primi e secondi piatti a base di crostacei, orata al sale.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Villa Raiano – Via Bosco Satrano, 1 – Loc. Cerreto – 83020 – San Michele di Serino (AV)
Tel: 0825595550 – Fax: 0825595361
Sito internet: www.villaraiano.com – Email: info@villaraiano.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.