Il Vino del giorno: Colle di Tilio 2008
Sannio Bianco Janare Colle di Tilio 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano ad una altitudine comprese fra 250 e 300 metri s.l.m., nel Comune di Guardia Sanframondi in Provincia di Benevento (BN).
Uve utilizzate: Fiano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente all’inizio di settembre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice dopo macerazione e seguente fermentazione esclusivamente in barriques di rovere. Al termine del processo fermentativo il vino viene collocato per un breve periodo in vasche di acciaio inox termocondizionate dove completa l’affinamento.
Maturazione/Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese e americano, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di sambuco; fruttate di frutta a polpa gialla, pesca e ananas; speziate di vaniglia e spezie dolci; note minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni bianche, cozze, zuppe di pesce, canolicchi, pesce alla griglia.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
La Guardiense – Contrada Santa Lucia,104-110 – 82034 – Guardia Saframondi (BN)
Tel: 0824864034 – Fax: 0824 864935
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.