Il Vino del giorno: Bonarda 2008
Oltrepò Pavese Bonarda 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Codevilla, ad una altitudine di circa 200 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 85%, Barbera 10%, Freisa 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli già nel vigneto. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva permanenza del mosto sulle bucce per permettere una adeguata estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche. I processi fermentativi avvengono in vasche di cemento.
Maturazione / Affinamento: 6-10 mesi in vasche di cemento, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora intenso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con sentori vinosi; floreali di violetta; fruttati di marasca, fragola e piccoli frutti rossi. In bocca si percepisce un gradevole petillant, è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico e con una adeguata vena sapida. Di media struttura, nel complesso equilibrato, intenso e con una discreta persistenza aromatica.
Accostamenti gastronomici: salumi tipici dell’Oltrepo Pavese come il salame di Varzi DOP, altri salumi come la pancetta piacentina, cotechino con lenticchie.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Montelio – Via Domenico Mazza, 1 – 27050 – Codevilla (PV)
Tel: 0383373090 – Fax: 0383373083
Email: montelio.gio@virgilio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.