Il Vino del giorno: Platone 2006
Salento Rosso Platone 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Salento, nel Comune di Cellino San Marco in Provincia di Brindisi (BR).
Uve utilizzate: Primitivo 50%, Negroamaro 50%.
Vinificazione: la vendemmia viene effettuata nella primadecade di settembre per il vitigno Primitivo e nella seconda decade di ottobre per il vitigno Negroamaro, per entrambi con circa 15 giorni di ritardo rispetto al normale periodo per dare la possibilità all’uva di raggiungere una migliore maturazione. Le uve sono sottoposte in cantina a diraspapigiatura con successiva fermentazione del mosto sulle bucce in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine dei processi fermentativi il vino viene collocato in barriques di rovere dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di piccoli frutti rossi e neri in confettura, mirtilli, more, visciole, prugne; speziate di vaniglia e spezie dolci, cacao, tabacco, pepe bianco; note balsamiche eleganti e sentori lievemente minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con tannini eleganti, abbastanza sapido. Robusto, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa che mette in luce una ottima corrispondenza con le sensazioni percepite all’olfatto.
Accostamenti gastronomici: carni rosse arrosto, grigliate o brasate, selvaggina, agnello al forno, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 28,00 €
Azienda produttrice:
Tenute Albano Carrisi – Contrada bosco, 13 – 72020 – Cellino San Marco (BR)
Tel: 0831619211 – Fax: 0831619276
Sito internet: www.albanocarrisi.com / www.vinicolacarrisi.com
Email: tenute@albanocarrisi.com / aziendavinicola@albanocarrisi.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.