Il Vino del giorno: Bonarda 2008
Oltrepò Pavese Bonarda 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località “Il Gallo” e in parte in località “Rile Nero”, ad una altitudine di circa 350 metri s.l.m., nel Comune di Retorbido in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 85%, Uva Rara 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e la vinificazione è condotta con il metodo tradizionale. Le uve sono sottoposte a diraspapigiatura con successiva breve macerazione del mosto sulle bucce alla temperatura di 25°C. Questo procedimento consente di estrarre solo la parte più nobile del ricco corredo polifenolico dei vitigni, in ogni caso sufficiente a fissare il colore. il prodotto viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove rifermenta e raggiunge la tipica vivacità.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora luminoso ed una spuma vivace e cremosa. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fragranti e puliti, note vinose; floreali di violetta; fruttate fresche di frutta rossa, fragoline di bosco, marasca e prugna. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con una trama tannica ben presente, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: salumi, ravioli al brasato, roast beef, da provare con pesci grassi e salsati, anguilla.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,00 €
Azienda produttrice:
Marchese Adorno – Via Coriassa, 4 – 27050 – Retorbido (PV)
Tel. / Fax: 0383374404
Sito internet: www.marcheseadorno-wines.it – Email: info@marcheseadorno-wines.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.