Il Vino del giorno: L’Opera Brut
L’Opera Spumante Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Porcia, nella pianura di origine alluvionale nella zona orientale delle Grave, in Provincia di Pordenone (PN).
Uve utilizzate: Chardonnay, Pinot Nero.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre al fine di ottenere un basso grado zuccherino e una buona acidità negli acini. I grappoli sono trasportati in cantina dove subiscono una pressatura soffice con resa non superiore al 50% di mosto fiore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati. La rifermentazione molto lenta, ma senza interruzioni, si protrae per diversi mesi a basse temperature seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat lungo. Numerose agitazioni permettono ai lieviti selezionati di cedere le loro preziose caratteristiche aromatiche.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo verdolino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di agrumi e pesca bianca; lievi note vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco, con una discreta sapidità. Di medio corpo, intenso e abbastanza persistente, un vino giovane e fragrante ma nel complesso piacevole.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, piatti semplici, carni bianche, pesce bianco al forno.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola San Simone – Via Prata, 30 – 33080 – Porcia (PN)
Tel: 0434578633 – Fax: 0434578383
Sito internet: www.sansimone.it – Email: info@sansimone.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.