Il Vino del giorno: Plentis 2008
Colli Martani Grechetto Plentis 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Torrececcona di Todi in Provincia di Perugia (PG).
Uve utilizzate: Grechetto 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve migliori vengono trasportate alla cantina aziendale dove subiscono i processi di criomacerazione sulle bucce e di pressatura soffice. Il mosto ottenuto inizia la fermentazione alcolica a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio inox, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi freschi; fruttate di pesca pianca e note agrumate. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, con primi piatti delicati, formaggi freschi, pesce lessato e crostacei.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14°C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Terre de la Custodia Azienda Agraria – Loc. Palombara – 06035 – Gualdo Cattaneo (PG)
Tel: 074292951 – Fax: 0742929595
Sito internet: www.terredelacustodia.it – email: info@terredelacustodia.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.