Il Vino del giorno: Muffato
Colli Aprutini Muffato
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta Casa Bianca in Castilenti, ad una altitudine di circa 250 metri s.l.m., in Provincia di Teramo (TE).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia viene ritardata fino alla prima decade di novembre per dar modo alle nebbie mattutine di far sviluppare sulle uve la “muffa nobile” Botrytis Cinerea, la quale, attaccando gli acini, riduce il contenuto di acqua nei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e di aromi. Dopo una accurata selezione, questi sono sottoposti a pressatura soffice in modo da ottenere un mosto fiore particolarmente ricco e concentrato. II mosto viene collocato in barriques di rovere dove completa la fermentazione.
Maturazione / Affinamento: 14 mesi in barriques di rovere, in bottiglia negli appositi locali climatizzati.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristalllino, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di confettura di pesche, frutta esotica molto matura,, uvetta, datteri, mango, fichi essiccati, scorze di arancia candite e frutta secca; speziati di vaniglia, note di brioches, leggere di zafferano e sentori di miele. In bocca è dolce, caldo, particolarmente morbido, abbastanza fresco, con una gradevole vena sapida. Di corpo, intenso e con una ottima persistenza gusto-olfattiva.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, formaggi erborinati, ottimo anche come vino da meditazione.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola San Lorenzo – C.da Plavignano, 2 – 64035 – Castilenti (TE)
Tel: 0861999325 – Fax: 0861998542
Sito internet: www.sanlorenzovini.com – Email: info@sanlorenzovini.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.