Oltre il Vino…la Birra: Guinness Draught
Guinness Draught
Descrizione: la Guinness è una famosa birra di tipo Stout o di tipo Porter prodotta dalla Arthur Guinness Son & Co., una fabbrica di birra irlandese fondata a Dublino nel 1759 da Arthur Guinness nella celebre St. James’s Gate Brewery.
Prodotta con acqua, orzo maltato, orzo non maltato tostato, luppolo e lievito, prende il colore e il sapore tipico da un particolare procedimento di tostatura e cottura dell’orzo. La birra inoltre è pastorizzata e filtrata, per un procedimento di produzione e fermentazione che dura circa 10 giorni. L’acqua utilizzata proviene da Lady’s Well, situata nelle Wicklow Mountains. Altra caratteristica fondamentale è che questa birra viene spillata tramite azoto anziché in anidride carbonica: l’azoto non si disperde nel liquido, rendendo la Guinness una birra “ferma”, con meno bollicine e creando la caratteristica schiuma compatta.
La Guinness Draught è una birra ad alta fermentazione, con un colore scuro, quasi nero, ma ad un’analisi più attenta si può notare in controluce che il colore tende verso sfumature rosso scuro, ed una schiuma color nocciola, cremosa e molto compatta. In bocca si percepisce un gusto amarognolo, corposo e facilmente riconoscibile; emergono note tostate e di torrefazione che ricordano il caffè e il cacao, un aroma di luppolo e orzo affumicato.
Abbinamenti: ottima con i formaggi e le ostriche, un abbinamento insolito potrebbe essere con il salmone affumicato.
Produttore: Guinness & Co.
Formato: lattina in alluminio da 33 cl.
Tipologia: Stout
Titolo alcolometrico: 4,2% vol.
Temperatura di servizio: 4-6 °C.
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.guinness.com
Prezzo indicativo: 4,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.