Il Vino del giorno: Poculum 2006
Provincia di Pavia Rosso Poculum 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Rovescala, nell’Oltrepò Pavese, in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%.
Vinificazione: la vendemmia viene eseguita a mano in cassette. In cantina le uve vengono diraspate e pigiate ed il mosto fermenta in vasche di acciaio a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio alla temperatura controllata di circa 25°C. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato in barriques dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in barriques di Allier e Tronçais di primo passaggio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso rubino cupo con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine, con sentori fruttati di frutta rossa surmatura; speziati di chiodi di garofano, vaniglia, liquirizia e note tostate. In bocca mostra un gusto vellutato e rotondo, con una trama tannica ben presente e una gradevole nota sapida. Vino di struttura, intenso e abbastanza persistente, con ritorni di sentori speziati e torrefazione.
Accostamenti gastronomici: primi con carne, carni rosse, oca al forno.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda Produttrice:
Azienda Agricola F.lli Agnes – Via Campo del Monte, 1 – 27040 – Rovescala (PV)
Tel. / Fax: 038575206
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.