Il Vino del giorno: Coste di Cuma 2006
Falanghina dei Campi Flegrei Coste di Cuma 2006
Zona di produzione: Campi Flegrei, nell’area a nord ovest di Napoli, nei Comuni di Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida e Quarto Flegreo, in Provincia di Napoli (NA).
Uve utilizzate: Falanghina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda settimana di ottobre mediante raccolta manuale. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura con successiva criomacerazione con le bucce per circa 12 ore alla temperatura controllata di 7°C. Al termine del processo si passa ad una spremitura soffice con successiva fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 15°C.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo paglierino brillante con sfumature dorate. Al naso rivela aromi intensi, puliti e gradevoli tra i quali spiccano note floreali di ginestra; fruttate di susina, mela, ananas, pera e frutta secca come la mandorla; speziate di vaniglia e leggera tostatura; sentori minerali. In bocca è secco, caldo, con una adeguata morbidezza, fresco, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: pesce fritto, pasta e risotti con pesce e crostacei, crostacei saltati, filetto di tonno appena scottato.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Grotta del Sole Srl – Via Spinelli – 80010 – Quarto (NA)
Tel: 0818762566 – Fax: 0818769470
Sito internet: www.grottadelsole.it – Email: info@grottadelsole.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.