Il Vino del giorno: A Proibida 2018

Vinho Açoriano Tinto A Proibida 2018

Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’Isola di Pico nell’arcipelago delle Azzorre (PORTOGALLO).

Uve utilizzate: Isabella 80% (o uva americana o uva fragola nera, vitigno ibrido resistente ottrnuto da Vitis vinifera x Vitis Labrusca), Vidueño 20% (miscela di varietà locali di vigne antiche)

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette dalla capacità di 20 kg. I grappoli sono trasportati in cantina e dopo essere stati selezionati manualmente, sono sottoposti a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto in vasche di acciaio inox. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene fitrato e travasato in serbatoi di acciaio per il successivo affiamento.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore carminio, con una buona trasparenza. Al naso è intenso e aromatico, con le note caratteristiche dell’uva americana, a seguire emergono profumi fruttati di amarena e fragola macerata; speziati di pepe di Cayenna e di paprika; quindi note affumicate e tostate di pomodoro secco, peperone crusco, polvere di caffè, per chiudere su toni di corteccia, alloro e rosmarino. In bocca è secco, moderatamente caldo, morbido, particolarmente fresco, poco tannico, sapido; di medio corpo, intenso e persistente, con un finale piacevolmente acidulo in cui ritornano aromi di arancia rossa, amarena e albicocca.

Accostamenti gastronomici: pasta con pomodori secchi, capretto al forno.

Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 14-16 °C.

Prezzo indicativo in enoteca: 20,00 €