Il Vino del giorno: Lupa 2023

Bonarda dell’Oltrepò Pavese Frizzante Lupa 2023

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Oltrepò Pavese, nel Comune di Bosnasco in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Croatina 100%

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino svolge i processi fermentativi in vasche di acciaio e anche il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in vasche di acciaio.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore amaranto con sfumature porpora, di ottima fittezza, con una spuma lilla leggera e fine. Al naso è intenso, con profumi freschi e croccanti, floreali di viola e di geranio; fruttati di piccoli frutti neri come la mora di gelso e il mirtillo, poi prugna disidratata e marasca matura; note delicatamente speziate di cannella e di pepe di Sichuan, quindi sfumature vegetali di fieno. In bocca è gradevolmente pétillant, asciutto e pulito, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco, con un tannino vivo, moderatamente sapido; di medio corpo, intenso e persistente, con un finale in cui ritornano aromi di frutti di bosco croccanti, in particolare la mora, e accenni pepati.

Accostamenti gastronomici: gnocco fritto con pancetta dolce, salame di Varzi DOP.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 14-16 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €