Oltre il Vino…la Birra: Taraxa
Taraxa
Descrizione: birra ad alta fermentazione, prodotta con malto d’orzo e di frumento, con l’aggiunta di miele di tarassaco proveniente dai boschi di Valverde in Oltrepò Pavese e pepe, prodotta dal Birrificio Opera per il Birrificio Oltrepò. Si presenta con un colore giallo paglierino, velato a causa dei lieviti in sospensione, con una abbondante schiuma bianca, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi, freschi, dolci e aciduli al contempo, di miele di tarassaco, poi limone, ananas e pesca bianca; vegetali di lemongrass e menta citrata, quindi speziati di pepe bianco e note di lievito. In bocca è cremosa, con una spiccata frizzantezza, abbastanza morbida, con un corpo medio; è particolarmente fresca e ritornano le impressioni acidule già anticipate al naso, seguite da aromi citrini di pompelmo e bergamotto, speziati di pepe bianco e cardamomo, per un finale abbastanza persistente, dissetante e gradevolmente amaricante.
Abbinamenti: risotto agli agrumi, fritto di calamari.
Produttore: Birrificio Oltrepò / Birrificio Opera
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Saison al miele di tarassaco e pepe
Titolo alcolometrico: 5,1% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: calice a tulipano
Sito ufficiale: www.birrificiooltrepo.it / www.birrificioopera.it
Prezzo indicativo: 3,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.