Il Vino del giorno: Prosecco Rosé 2022
Prosecco Rosé Brut Millesimato 2022 – “Fior Fiore” Coop
Zona di produzione: i vigneti si trovano fra Conegliano e Valdobbiadene in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera 90%, Pinot nero 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla fine di agosto per le uve Pinot nero e all’inizio di settembre per le uve Glera. Queste sono trasportate alle cantine aziendali e vinificate separatamente in vasche di acciaio inox: in bianco la Glera, alla temperatura controllata di 14-18°C; in rosso il Pinot nero, dopo una breve macerazione prefermentativa di 24-36 ore a 8-10°C, alla temperatura controllata di 20-23°C. I vini così ottenuti sono poi assemblati e posti in autoclavi di acciaio dove svolgerà la seconda fermentazione, con la conseguente presa di spuma, seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi sui lieviti in autoclavi di acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa fior di pesco ed un perlage fine e persistente, con catenelle numerose e continue. Al naso si percepiscono profumi delicati e freschi, floreali di fiori di pesco e rosa canina; fruttati di pompelmo rosa, buccia di pesca e mousse alla fragola; note di cipria, zucchero filato e vegetali delicate di salvia. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco e moderatamente sapido. Di medio corpo, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni aromatici di piccoli frutti rossi freschi e pompelmo rosa, per un finale fresco e gradevole.
Accostamenti gastronomici: carpaccio di salmone, risotto alle fragole.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo Coop 8,90 €
Azienda produttrice:
Masottina Spa – Via Bradolini, 54 – 31020 – Castello Roganzuolo (TV)
Tel: (+39)0438400775 – Fax: (+39)0438402034
Sito internet: www.masottina.it – Email: info@masottina.it
I Vini della Linea “Fior Fiore” Coop, selezionati da AIS (Associazione Italiana Sommelier)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.