Il Vino del giorno: Fruttato Giacobazzi 2
Vino Frizzante Amabile Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Fruttato Giacobazzi 2
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Nonantola in Provincia di Modena (MO).
Uve utilizzate: Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro 85%, Lambrusco Sorbara 10%, Malbo Gentile 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene verso la fine di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma secondo il metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso porpora chiaro, sormontato da una lieve spuma dalle sfumature lilla, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante; si percepiscono profumi floreali di violetta, rosa rossa e glicine, accompagnati da note fruttate di amarena matura e fragola. In bocca è amabile, abbastanza caldo, morbido, fresco, con un tannino delicato e gradevole, abbastanza sapido. Di corpo medio, intenso e con una discreta persistenza, per un finale fruttato di amarena, gradevolmente pétillant.
Accostamenti gastronomici: prosciutto crudo di Parma, mousse ai frutti di bosco, crostata alle fragole.
Titolo alcolometrico: 8,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Giacobazzi Vini Srl – Viale Carlo Sigonio, 50 – 41124 – Nonantola (MO)
Tel.: 059222014
Sito internet: www.giacobazzivini.it – Email: commerciale@giacobazzivini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.