Oltre il Vino…la Birra: Dolden Dark
Dolden Dark Porter
Descrizione: birra tedesca ad alta fermentazione del birrifico biologico Riedenburger, si presenta con un colore bruno intenso, con una schiuma color nocciola, abbastanza compatta e di buona persistenza. Al naso emergono profumi abbastanza intensi di caffé, cioccolato fondente e liquirizia in apertura, accompagnati da note di dattero, carruba essiccata, tamarindo e pera cotta al forno, con sfumature finali di corteccia, farina di castagne e leggermente balsamiche. In bocca ha un buon corpo, una frizzantezza contenuta, quasi assente, ed una generale cremosità al palato, con ritorni aromatici di caffé, di cioccolato e vegetali secchi, per un finale abbastanza persistente e cremoso.
Abbinamenti: torta Sacher, mousse al cioccolato, arrosto di cervo.
Produttore: Riedenburger Brauhaus
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Porter
Titolo alcolometrico: 6,9% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.riedenburger.de
Prezzo indicativo: 2,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.