Il Vino del giorno: Vigna del Cristo 2018
Lambrusco di Sorbara Frizzante Secco Vigna del Cristo 2018
Zona di produzione: vigneto di 5 ettari “Vigna del Cristo”, situato in Loc. Cristo, nel comprensorio di Sorbara in Provincia di Modena (MO).
Uve utilizzate: Lambrusco di Sorbara 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto permane per alcune ore in macerazione a contatto con le bucce; dopo una prima filtrazione si avvia la fermentazione alcolica in modo da ottenere un vino base che successivamente viene posto in autoclave dove avviene la presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosa cerasuolo, ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi leggermente vinosi; floreali di rosa e di peonia; fruttati di ciliegia e fragolina di bosco croccanti, tamarindo fresco e ribes rosso; note vegetali di erba sfalciata e di cioccolato al latte. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con una gradevole frizzantezza al palato e ritorni finali di piccoli frutti rossi freschi, leggermente aciduli.
Accostamenti gastronomici: pancetta, salame d’oca.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Cavicchioli & Figli – Gruppo Italiano Vini – Via Canaletto, 52 – 41030 – San Prospero (MO)
Tel.: 059812412 – Fax: 059812424
Sito internet: www.cavicchioli.it – Email: cantine@cavicchioli.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.