Il Vino del giorno: Papale Linea Oro 2016
Primitivo di Manduria Papale Linea Oro 2016
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Salento in Provincia di Taranto (TA).
Uve utilizzate: Primitivo 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con una selezione dei grappoli migliori. Questi sono rapidamente vinificati, diraspati e pigiati, con successiva macerazione e fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox alla temperatura di 26-28°C. Esauriti i processi fermentativi, il vino è travasato in botti di rovere dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in botti di rovere francese e americana.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in botti di rovere francese e americana.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino intenso e consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi dolci e fruttati di confettura di more, prugna essiccata e sciroppo di amarene; speziati di cannella, cardamomo e vaniglia; note di boero, di liquirizia, di tamarindo, di legno dolce e con un ricordo finale di resina. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino contenuto e vellutato, abbastanza sapido; robusto, intenso e persistente; pieno e avvolgente al palato, felpato, quasi da masticare, con un finale di confettura di more e amarene, con una scia leggermente vegetale.
Accostamenti gastronomici: agnello al forno con patate ed erbe aromatiche.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Varvaglione 1921 – Via Amendola, 36 – 74020 – Leporano (TA)
Tel.: 0995332254
Sito internet: www.varvaglione.com – Email: export@varvaglione.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.