Il Vino del giorno: Château Les Grauzils Cuvèe Tradition 2006
AOC Cahors Château Les Grauzils Cuvèe Tradition 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Prayssac nel dipartimento di Lot (FRANCIA).
Uve utilizzate: Malbec 80%, Merlot 15%, Tannat 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. I grappoli sono trasportati in cantina e sottoposti a diraspapigiatura; il mosto è quindi fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata, per poi essere filtrato e travasato prima in altri serbaoi di acciaioe quindi in bottiglia per l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio e poi in bottiglia.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio e poi in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino impenetrabile, consistente. Al naso intenso, di buona complessità, fine; con profumi fruttati di confettura di sambuco e di prugna essiccata; speziati di pepe e paprika piccante; erbacei di peperone verde; note di rotolo di liquirizia e di china, con ricordi balsamici ed eterei. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino abbastanza marcato, sapido; di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni finali sapidi, vegetali e astringenti.
Accostamenti gastronomici: cervo in umido.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Philippe Pontié – Loc. Gamot – 46220 – Prayssac (FRANCE)
Tel: +39 (0)565306244 – Fax: +39 (0)681025073
Email: pontie.philippe@wanadoo.fr
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.