Il Vino del giorno: Vin Santo 2003
Sant’Antimo Vin Santo 2003
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di S. Angelo in Colle nel Comune di Montalcino in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Trebbiano 50%, Malvasia 50%.
Vinificazione:
la vendemmia avviene manualmente in cassette. I grappoli sono trasportati in cantina e posti in appassimento su graticci, giunti al tenore zuccherino adeguato vengono pressati in modo soffice ed il mosto fiore, particolarmente ricco e concentrato, fermenta in piccoli caratelli da 100 litri, nei quali prosegue anche nel lento affinamento.
la vendemmia avviene manualmente in cassette. I grappoli sono trasportati in cantina e posti in appassimento su graticci, giunti al tenore zuccherino adeguato vengono pressati in modo soffice ed il mosto fiore, particolarmente ricco e concentrato, fermenta in piccoli caratelli da 100 litri, nei quali prosegue anche nel lento affinamento.
Maturazione / Affinamento: 60 mesi in piccoli caratelli di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato luminoso, particolarmente consistente. Al naso è intenso, con una ottima complessità, fine, con profumi fruttati di albicocca disidratata, papaya candita, uva sultanina, mandorla tostata; speziati di vaniglia e pepe bianco; note di miele di castagno, balsamiche e smaltate. In bocca è dolce, alcolico, morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Robusto, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa coerente con le sensazioni olfattive.
Accostamenti gastronomici: cantucci e panforte, formaggi erborinati.
Accostamenti gastronomici: cantucci e panforte, formaggi erborinati.
Titolo alcolometrico: 16,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Il Poggione – Loc. S. Angelo in Colle – 53024 – Montalcino (SI)
Tel: 0577844029 – Fax: 0577844165
Sito internet: www.tenutailpoggione.it – Email: info@ilpoggione.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.