Il Vino del giorno: Vermentino 2011

Il Vino del giorno: Vermentino 2011

24 Ottobre, 2012 0 Di Demido

Bolgheri Bianco Vermentino 2011

Zona di produzione:i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Bolgheri, ad un’altitudine compresa tra 45 e 60 metri s.l.m., in Provincia di Livorno (LI).

Uve utilizzate: Vermentino 100%

 
Vinificazione: la vendemmia avviene in momenti diversi per raggiungere l’ottimale maturazione delle uve; queste sono vinificate separatamente, creando in questo modo una vasta scelta di lotti con differenti caratteristiche organolettiche. In cantina le sono diraspate, in parte pigiate, ed immediatamente pressate in modo soffice. Dalla pressatura si originano poi differenti frazioni di mosto, ciascuna delle quali viene raffreddata per 24h in modo da favorire la naturale decantazione. Il mosto limpido ottenuto è quindi travasato in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 16°C. Esauriti i processi fermentativi, il vino permane per circa un mese sulle fecce fini e al termine di questo primo affinamento i vari lotti vengono assemblati a comporre il taglio finale.

Maturazione / Affinamento: 1 mese in serbatoi di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino
: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di pesca bianca, con una leggera nota agrumata di pompelmo rosa; note minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di buon corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.


Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, zuppetta di seppia e porcini, spaghetti allo scoglio.


Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca
12,00 €

Azienda produttrice:

Marchesi Antinori Srl – Piazza Antinori, 3 – 50123 – Firenze (FI)
Tel: 05523595 – Fax: 0552359877 

Sito internet: www.antinori.it – Email: antinori@antinori.it