Il Vino del giorno: Vermentino 2011
Bolgheri Bianco Vermentino 2011
Zona di produzione:i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Bolgheri, ad un’altitudine compresa tra 45 e 60 metri s.l.m., in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Vermentino 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene in momenti diversi per raggiungere l’ottimale maturazione delle uve; queste sono vinificate separatamente, creando in questo modo una vasta scelta di lotti con differenti caratteristiche organolettiche. In cantina le sono diraspate, in parte pigiate, ed immediatamente pressate in modo soffice. Dalla pressatura si originano poi differenti frazioni di mosto, ciascuna delle quali viene raffreddata per 24h in modo da favorire la naturale decantazione. Il mosto limpido ottenuto è quindi travasato in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 16°C. Esauriti i processi fermentativi, il vino permane per circa un mese sulle fecce fini e al termine di questo primo affinamento i vari lotti vengono assemblati a comporre il taglio finale.
Maturazione / Affinamento: 1 mese in serbatoi di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di pesca bianca, con una leggera nota agrumata di pompelmo rosa; note minerali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di buon corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, zuppetta di seppia e porcini, spaghetti allo scoglio.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Marchesi Antinori Srl – Piazza Antinori, 3 – 50123 – Firenze (FI)
Tel: 05523595 – Fax: 0552359877
Sito internet: www.antinori.it – Email: antinori@antinori.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.