Il Vino del giorno: Cortepittora 2006
Recioto di Soave Classico Cortepittora 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano in loc. Pressoni nel Comune di Monteforte d’Alpone, ad una altitudine compresa fra 200 e 250 metri s.l.m., in Provincia di Verona (VR).
Uve utilizzate: Garganega 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella terza settimana di settembre con raccolta manuale e cernita delle uve migliori. Trasportate in cantina, i grappoli vengono disposti in appassimento in locali ben arieggiati fino ai mesi di gennaio / febbraio quando inizia il processo di vinificazione. Le uve sono quindi sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore, particolarmente ricco e concentrato, viene fatto fermentare in botti di rovere, nelle quali permane in affinamento sulle fecce fini per alcuni anni. Il vino viene quindi travasato in barriques per un ulteriore periodo di maturazione prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 4 anni in botti di rovere di Allier, 1 anno in barriques di rovere di Allier, 1 anno in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di agrumi, albicocca e frutta esotica canditi, frutta secca come la nocciola; speziate di vaniglia; note di vrema pasticcera, di torta al limone, di miele d’acacia, con una finale scia eterea e leggermentealcolica. In bocca è dolce, caldo, morbido, fresco per la tipologia, con una adeguata trama sapida. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni di frutta a polpa gialla in confettura e miele.
Accostamenti gastronomici: crema catalana, zabaione con granella di nocciola, torta al limone e pinoli.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Cantina del Castello – Corte Pittora, 5 – 37038 (VR)
Tel.: 0457680093 – Fax: 0456190099
Sito internet: www.cantinacastello.it – Email: cantinacastello@cantinacastello.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.