Il Vino del giorno: Malvasia Istriana 2010
Malvasia Istriana 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Collio in Provincia di Gorizia (GO).
Uve utilizzate: Malvasia Istriana 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con raccolta manuale in cassette da 15 kg. e le uve sono immediatamente sottoposte a pressatura soffice con presse pneumatiche, il mosto fiore ottenuto viene lasciato decantare staticamente a basse temperature e quindi fatto fermentare con lieviti selezionati alla temperatura controllata di 18°C in vasche di acciaio. Completato i processi fermentativi permane sulle fecce fini fino all’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di tiglio; fruttati di albicocca e pesca bianca; vegetali di erba appena sfalciata. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato anche se prevalgono leggermente le sensazioni dure, intenso e con una discreta persistenza gustativa, ritorni vegetali e citrini.
Accostamenti gastronomici: cozze gratinate, zucchine ripiene.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Primosic Srl – Loc. Madonnina d’Oslavia, 3 – 34070 – Oslavia (GO)
Tel: 0481535153 – Fax: 0481536705
Sito internet: www.primosic.com – Email: primosic@primosic.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.