Il Vino del giorno: Don Piero Brut
Spumante Brut Don Piero
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Salice Salentino in Provincia di Lecce (LE).
Uve utilizzate: Malvasia Bianca 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda decade di agosto. Le uve raccolte vengono trasportate in cantina e immesse in presse pneumatiche che separano il mosto fiore dalle parti solide con una leggera pressione, questo fermenta alla temperatura controllata di 14°C in vasche di acciaio inox ed in questo modo si ottiene il vino base che verrà travasato in autoclavi di acciaio dove avverrà la presa di spuma seguendo il metodo di spumantizzazione Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 9 mesi in autoclavi di acciaio inox (Charmat lungo).
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di sambuco; fruttati di pera e pompelmo rosa; note di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: come aperitivo con olive ascolane, frittura di calamari.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Leone de Castris – Via Senatore de Castris, 50 – 73015 – Salice Salentino (LE)
Tel: 0832731112 – Fax: 0832731114
Sito internet: www.leonedecastris.com – Emai: info@leonedecastris.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.