Il Vino del giorno: Kabir 2010
Moscato di Pantelleria Kabir 2010
Zona di produzione: i vigneti sono ubicati in 10 contrade sull’isola di Pantelleria, Khamma, Mulini, Mueggen, Serraglia, Ghirlanda, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, ad una altitudine compresa fra 20 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Trapani (TP).
Uve utilizzate: Zibibbo (Moscato d’Alessandria) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di settembre quando quando le uve sono molto mature. Trasportate alle cantine aziendali, vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio. Al raggiungmento del grado zuccherino desiderato di circa 115 grammi/litro, viene bloccata la fermentazione ed il vino rimane alcuni mesi in vasca per l’affinamento prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi serbatoi acciaio inox, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intesno, consistente. Al naso è intenso abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di confettura di albicocca e marmellata di arance; note di miele di zagara e lievemente minerali. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso, con un buona persistenza gustativa, con una nota di miele che permane a lungo in bocca.
Accostamenti gastronomici: crostata alla confettura di albicocca, biscotti con scorze di agrumi, formaggi caprini.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Storiche Donnafugata – Via S. Lipari, 18 – 91025 – Marsala (TP)
Tel: 0923724200 – Fax: 0923722042
Sito internet: www.donnafugata.it – Email: info@donnafugata.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.