Il Vino del giorno: La Volta Brut
La Volta Metodo Classico Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline del Trentino in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Pinot Nero 40%, Pinot Bianco 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda decade di settembre con raccolta manuale. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice mediante presse orizzontali a membrana, con successiva fermentazione del mosto fiore a basse temperature in vasche di acciaio inox. Al termine della prima fermentazione, viene eseguito l’assemblaggio della frazioni e nella primavera successiva alla vendemmia il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati per avviare la seconda fermentazione, con la conseguente presa di spuma, seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori di campo; fruttati di mela golden, pompelmo e mandorla tostata; note fragranti di lievito. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, antipasti di mare, gamberetti in salsa rosa.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €
Azienda produttrice:
Cantine dei Marchesi di Barolo Spa – Via Alba, 12 – 12060 – Barolo (CN)
Tel: 0173564400 – Fax: 0173564444
Sito internet: www.marchesibarolo.com – Email: info@marchesibarolo.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.