Il Vino del giorno: Torbato Brut
Torbato Spumante Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località I Piani nel Comune di Alghero in Provincia di Sassari (SS).
Uve utilizzate: Torbato 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. In cantina le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto fiore limpido completa la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a basse temperature. Al termine dei processi fermentativi il vino base viene travasato in autoclavi di acciaio termocondizionate dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 5 mesi sui lieviti in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di fiori di campo e fruttate di mandarino; note leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e con una buona sapidità. Delicato nella struttura, intenso e abbastanza persistente, con ritorni agrumati.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, frittata alle verdure, tartine con prosciutto crudo.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Tenute Sella & Mosca – Loc. I Piani – 07041 – Alghero (SS)
Tel: 079997700 – Fax: 079951279
Sito internet: www.sellaemosca.com – Email: welcome@sellaemosca.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.