Il Vino del giorno: Picolit Passito 2007
Colli Orientali del Friuli Picolit Passito 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Buttrio, ad una altitudine di 220 metri s.l.m., in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Picolit 100%.
Vinificazione: la vendemmia avvien alla fine di settembre con raccolta manuale in cassette. Le uve sono quindi poste in appassimento su graticci in soffitte aperte per permettere una buona ventilazione e garantire il naturale la naturale disidratazione degli acini. Raggiunto il grado di appassimento desiderato dopo circa 2-3 mesi, i grappoli sono diraspati e pigiati, il mosto ottenuto permane in decantazione statica per 2-3 giorni, dopodiché viene travasato in barriques di rovere dive completa i processi fermentativi e l’affinamento sui lieviti.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese di primo passaggio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori gialli come la ginestra; note fruttate di mela cotogna, ananas maturo e confettura di albicocca; speziate di vaniglia e di lieve zafferano. In bocca è dolce, caldo e morbido, fresco per la tipologia di prodotto e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: formaggi erborinati, scaloppe di foie gras.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Dorigo – Via del Pozzo, 5 – 33042 – Buttrio (UD)
Tel: 0432674268 – Fax: 0432673373
Sito internet: www.montsclapade.com – Email: info@montsclapade.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.