Il Vino del giorno: Franciacorta Satèn
Franciacorta Satèn
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Provaglio d’Iseo in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette all’inizio di agosto. Trasportate in cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox termocondizionate; il 20% del vino base è posto in barriques di rovere francese di Tronçais, mentre la restante parte permane in vasche di acciaio da settembre ad aprile. Al termine di questo primo affinamento viene assemblata la cuvèe per poi essere collocata in bottiglia con lieviti selezionati seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di biancospino; fruttati di di mela golden, ananas e agrumi; note di lieve vaniglia e lievito. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una buona persistenza.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, primi piatti con crostacei, risot capesante gratinate.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Bersi Serlini Franciacorta – Via Cereto, 7 – 25050 – Provaglio d’Iseo (BS)
Tel: 0309823338 – Fax: 030983234
Sito internet: www.bersiserlini.it – Email: info@bersiserlini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.