Il Vino del giorno: Rinaldo 2007
Spumante Brut Metodo Classico Rinaldo 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Sant’Ilario d’Enza in Provincia di Reggio Emilia (RE).
Uve utilizzate: Chardonnay 85%, Pinot Grigio 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte seoaratamente a pressatura soffice, i mosti limpidi completano i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox in modo da ottenere i vini base che verranno assemblati per formare la cuvèe. Dopo l’assemblaggio, il vino viene posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di biancospino; fruttati ananas e mela gialla; note vegetali fresche. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, inntenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, carpaccio di ricciola, tempure di verdura, carni bianche alla piastra.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C..
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Rinaldini Rinaldo – Via Andrea Rivasi, 27 – Fraz. Calerno – 42040 – Ilario d’Enza (RE)
Tel: 0522679190 – Fax: 0522679964
Sito internet: www.rinaldinivini.it – Email: info@rinaldinivini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.