Il Vino del giorno: Chimbanta & Battoro 2006
Rosso Dolce Chimbanta & Battoro 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Badde Nigolosu, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Sassari (SS).
Uve utilizzate: Monica 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, tardivamente per favorire una maggiore concentrazione degli zuccheri negli acini. In cantina le uve sono diraspate e gli acini interi vengono lasciati in macerazione naturale in tini di cemento per circa 10 giorni, durante i quali si avviano i processi fermentativi. Al termine di questa prima fase, il mosto viene travasato in piccole vasche di cemento dove completa il lungo periodo di maturazione.
Maturazione / Affinamento: 42 mesi in vasche di cemento.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di amarene e prugne macerate e sotto spirito; speziate di cannella; sentori di chinotto, caramella alla violetta, rabarbaro, china e cioccolato, accompagnate da ricordi di macchia mediterranea e lievemente terrosi. In bocca è dolce ma non eccessivamente, particolarmente caldo e morbido, abbastanza fresco, con tannini levigati e dolci, ed una adeguata trama sapida. Di gran corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo vino da meditazione.
Titolo alcolometrico: 16% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €
Azienda produttrice:
Tenute Dettori – Loc. Badde Nigolosu – 07036 – Sennori (SS)
Tel: 0799737428 – Fax: 0792977560
Sito internet: www.tenutedettori.it – Email: info@tenutedettori.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.